冬の味覚！身が締まった今が旬の『寒鰤』尽くしで新年会。｜ほっこり

わら焼き・釜飯　ほっこり　Japanese Dining HOKKORI

予算：ランチ B200～　ディナー B1,200～1,500

1. （上から時計回りに）寒鰤と葱のしゃぶしゃぶ、寒鰤の串揚げ、寒鰤の藁焼き、寒鰤のお造り、寒鰤のステーキ、寒鰤のごま和え。タイミングが合えば富山・氷見港で水揚げされた寒鰤が入荷することも

日本海で水揚げされた寒鰤は、まさに今が旬。冬の荒波に揉まれ、身が締まり、ほどよく脂が乗った出世魚の鰤は、新年、景気付けに味わうに相応しい美味しさだ。トンローの和食店・ほっこりでは、丸ごと仕入れた新鮮な寒鰤を、お造りや鰤大根、ごま和えなど、さまざまな調理法で楽しませてくれる。

中でも、新鮮な刺身の外側だけを高温でサッと炙った名物の藁焼きは、ほどよく脂が落ちて、刺身とは異なる食感を楽しむことができる。寒鰤の身が持つ本来の旨みが堪能できるお勧めの逸品。

同店は名古屋・東京・仙台で展開しており、その繊細な料理や温かな接客に、日本人ならほっと落ち着いた心地になれるはず。コース料理はもちろん、焼酎や地酒も揃うので、気が置けない集まりに利用したい。〆にはふっくら艶々に炊かれる釜飯もお忘れなく！

2. 個室は2名から最大24名まで利用可能。4名、6名、8名などでも使い勝手が良い
3. 常駐の荒木料理長はじめ、スタッフのあたたかな接客が“ほっこり”気分を演出してくれる
4. 寒鰤のお造り B360
ほどよく脂が乗った極上のぶり、まずは刺身でシンプルに
5. 寒鰤のステーキ B390
新鮮な切り身はほんのりレアで焼き上げる

6. 寒鰤の串揚げ B280
衣に含んだ青海苔がほんのり薫る串揚げは生姜醤油で
7. 寒鰤のごま和え B290
胡麻油と練り胡麻で和えた血合いの部分は、お好みで卵黄、豆板醤を加えてユッケ風に
8. 寒鰤の藁焼き B390
名物・藁焼きはレモン、藻塩、薬味でさっぱりと
9. 寒鰤と葱のしゃぶしゃぶ B420
（1人前、注文2人前〜）鰹出汁にさっとくぐらせて半生で